El 25 de mayo, vuelve el Taller de Aceite con la tradición olivarera de Ahigal de Arribes

Nos encantan las actividades ligadas con la salud, la cultura y las tradiciones. Y por ello estamos encantados de anunciaros que el próximo viernes, día 25 de mayo, a las 19,30 horas, y con entrada libre, repetiremos la nueva experiencia puesta en marcha esta primavera en el Balneario de Ledesma con notable éxito: el Taller de aceite ecológico impartido por los profesionales Aceiteros de Ahigal. Ahigal es uno de los municipios de nuestra Tierra, en la comarca Arribes, donde la cultura olivarera está más arraigada, tanto es así que se conoce como Ahigal de los Aceiteros. Este pueblo siempre ha estado vinculado al aceite y al cultivo del olivar. Dentro en esta zona encontramos una variedad autóctona, Zorzal de Arribes.

Desde hace muchos años Ahigal apuesta por el aceite de calidad e incluso por el oleoturismo, con visitas a su Almazara ecológica, donde se explica todo el proceso de elaboración del aceite, desde que la aceituna está en el árbol hasta que está lista para su consumo. Además toda la explicación de este proceso se acompaña de material audiovisual, donde por ejemplo se explican las propiedades del aceite. Si la visita se realiza durante la época de la recolección, ésta se puede ver in-situ. La época de recolección se hace a finales de otoño o principios del invierno.Para finalizar toda esta visita, donde se ha mostrado todo el proceso de elaboración se realiza una cata-degustación de los aceites de la tierra. Pues bien, gracias a un acuerdo con la asociación de Ahigal, el Balneario de Ledesma incorpora esta actividad a su programación de temporada en fechas que se irán conociendo con tiempo, la próxima esta del próximo lunes.

Mostrar la cultura del aceite de nuestra Tierra, de alto valor cultural, gastronómico y ecológico resulta muy interesante para nuestros clientes.

Hay que tener en cuenta que los olivos que se encuentran en las laderas de Arribes únicamente se pueden trabajar con la fuerza animal, puesto que su acceso es inaccesible para la maquinaria. Se trata por tanto de un mundo olivarero heroico,  donde la recolección se hace mediante el sistema tradicional del vareo. En la actualidad todas estas tareas que desarrollaban sus antepasados con sus manos ayudados por la fuerza animal se han modernizado con la llegada de la maquinaria, que entre otras cosas ha facilitado la recolección, por ejemplo a través de máquinas vibradoras. La época de recolección se hace a finales de otoño o principios del invierno.

Las aceitunas recolectadas se transportan a unas instalaciones en las que se extrae el aceite de oliva mediante prensado. Estas prensas o molinos reciben el nombre específico de «almazaras» (la etimología proviene del árabe «al-mas’sara» que significa ‘extraer’, ‘exprimir’). El proceso de prensado deja liberar un líquido no oleoso denominado desde la época de los romanos como amurca.

Una vez recogidas las aceitunas, éstas se limpian y criban, eliminando residuos como hojas, tallos, tierra o pequeñas piedras. Posteriormente se lavan con agua fría para eliminar otras impurezas como polvo, barro,… Finalmente se almacenan en pequeñas pilas a la espera de ser molidas.

Para obtener un aceite de calidad la aceituna debe procesarse en las 24 horas siguientes a su recogida.

Si queréis saber más, no dudéis en acompañarnos el día 25 de mayo, a las 7,30 de la tarde, en el Balneario de Ledesma.

Agua termal, aceite de calidad y una primavera magnífica a orillas del Tormes ¡fantástico! Os esperamos.

Ya saben que si quieren acompañarnos ese día con alojamiento incluido hay una buena Promoción Especial de Primavera que pueden consultar en nuestra portada web, además de un montón de actividades más en nuestra Agenda.

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